Lepelhapjes

Lepelhapje met appel, zuurkool en wild zwijn

lepelhapje-met-appel-zuurkool-en-wild-zwijnIngrediënten voor ca. 12 hapjes:

  • ½ appel Goudreinet
  • ca. 50 gram zuurkool
  • ½ flesje bier
  • ca. 100 gram wild zwijn rookworst (poelier)
  • 2 eetlepels bosvruchtenconfiture

Bereiding »

 

Hollandse garnalencocktail met grapefruit en ananas

Hollandse garnalencocktail met grapefruit en ananasIngrediënten voor ca. 20 stuks:

  • 300 gram Hollandse garnalen
  • 2 citroenen
  • 1 rode grapefruit
  • 2 schijven ananas (liefst van een verse ananas)
  • 5 eetlepels frietsaus
  • 4 eetlepels yogonaise
  • 6 eetlepels tomatenketchup
  • 2 eetlepels whisky (of sherry)
  • ½ theelepel gedroogde dilletopjes
  • ½ theelepel paprikapoeder
  • 20 amuseglaasjes
  • 20 kleine lepeltjes

Bereiding »

 

Pancettahapjes met gekaramelliseerde sjalot

Pancettahapjes met gekaramelliseerde sjalotIngrediënten voor 8 personen:

  • 3 sjalotjes
  • 20 g boter
  • 1 eetlepel suiker
  • 3 eetlepel crema di balsamico (Ca’ del cristo, flesje 250 ml)
  • 75 g cranberrypaté
  • 8 plakjes pancetta (Italiaans spek)

Bereiding »

 

Warme geitenkaas bolletjes met honing en truffel

Warme geitenkaas bolletjes met honing en truffelIngrediënten voor ca. 8 stuks:

  • 100 gram verse geitenkaas
  • 1 eetlepel honing
  • 1 eetlepel truffelsalsa of verse truffel (delicatessenwinkel)
  • versgemalen peper en zout
  • 2 sneedjes witbrood
  • een paar blaadjes veldsla voor de garnering
  • 8 amuselepels voor het serveren

Bereiding »

 

Gerookte makreel met doperwtenmousse

Gerookte makreel met doperwtenmousseIngrediënten voor 8 personen:

  • 50 gram (koelverse) doperwten
  • 1 eetlepel crème fraîche
  • 5 blaadjes munt
  • 50 gram gerookte makreel
  • staafmixer

Bereiding »

 



1234