Lepelhapjes

Lepelhapje met appel, zuurkool en wild zwijn

lepelhapje-met-appel-zuurkool-en-wild-zwijnIngrediënten voor ca. 12 hapjes:

  • ½ appel Goudreinet
  • ca. 50 gram zuurkool
  • ½ flesje bier
  • ca. 100 gram wild zwijn rookworst (poelier)
  • 2 eetlepels bosvruchtenconfiture

Bereiding »

 

Hollandse garnalencocktail met grapefruit en ananas

Hollandse garnalencocktail met grapefruit en ananasIngrediënten voor ca. 20 stuks:

  • 300 gram Hollandse garnalen
  • 2 citroenen
  • 1 rode grapefruit
  • 2 schijven ananas (liefst van een verse ananas)
  • 5 eetlepels frietsaus
  • 4 eetlepels yogonaise
  • 6 eetlepels tomatenketchup
  • 2 eetlepels whisky (of sherry)
  • ½ theelepel gedroogde dilletopjes
  • ½ theelepel paprikapoeder
  • 20 amuseglaasjes
  • 20 kleine lepeltjes

Bereiding »

 

Mousse de forel

mouse-van-gerookte-forelIngrediënten voor 6 personen:

  • 1 sinaasappel
  • 100 gram gerookte forel
  • 125 ml slagroom
  • ½ eetlepel geraspte mierikswortel
  • 6 toefjes verse dille

Bereiding »

 

Hamroosjes met gemarineerde meloen

hamroosjes-met-meloenIngrediënten voor 12 personen:

  • ½ zoete meloen
  • 100 ml droge witte wijn
  • 1 eetlepel verse munt, fijngehakt
  • 12 plakjes mooie rauwe ham (bijvoorbeeld Parmaham of Ardennerham)
  • versgemalen zwarte peper

Bereiding »

 

Champignons gevuld met garnalen

gevulde_champignons_met_garnalen

Ingrediënten voor 24 stuks:

  • 24 champignons
  • 100 gram boter
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 bosje peterselie
  • peper en zout
  • 100 gram garnalen

Bereiding »