Amuses met citroen

Ingrediënten voor ca. 20 stuks:

• 300 gram Hollandse garnalen
• 2 citroenen
• 1 rode grapefruit
• 2 schijven ananas (liefst van een verse ananas)
• 5 eetlepels frietsaus
• 4 eetlepels yogonaise
• 6 eetlepels tomatenketchup
• 2 eetlepels whisky (of sherry)
• ½ theelepel gedroogde dilletopjes
• ½ theelepel paprikapoeder
• 20 amuseglaasjes
• 20 kleine lepeltjes

Bereiding »

Ingrediënten voor ca. 8 stuks:

• 75 gram rivierkreeftenstaartjes, gekookt en gepeld
• 75 gram Hollandse garnalen
• 50 gram kokkels, gekookt
• 50 gram kleine, gekookte inktvistentakels op olie
• 1 sjalotje, fijngesneden
• 2 eetlepels peterselie, gehakt
• 1 tomaat, ontveld, zonder zaadjes, in blokjes gesneden

voor de saus:

• 3 eetlepels mayonaise 
• 1 eetlepel crème fraîche
• 1 eetlepel Pernod
• 1 eetlepel tomatenketchup
• sap en rasp van 1 citroen
• versgemalen peper en zout

  Bereiding »

Ingrediënten voor 8 personen:

• 2 eetlepels olie
• 1 theelepel Indiase currypasta mild (pot à 283 gram)
• 500 ml kippenbouillon (van tablet)
• ½ blikje kokosmelk (à 400 ml)
• 1 citroen, schoongeboend en schil geraspt
• 8 zoetwater-reuzengarnalen groot (diepvries, zak à 450 g), ontdooid
• 1 theelepel zeezout, gemalen
• ½ theelepel chilipeper, fijngemalen
• 1 eetlepel korianderblaadjes, fijngesneden
• Materialen: grillpan

Bereiding »