Amuses met dille

Ingrediënten voor ca. 20 stuks:

• 300 gram Hollandse garnalen
• 2 citroenen
• 1 rode grapefruit
• 2 schijven ananas (liefst van een verse ananas)
• 5 eetlepels frietsaus
• 4 eetlepels yogonaise
• 6 eetlepels tomatenketchup
• 2 eetlepels whisky (of sherry)
• ½ theelepel gedroogde dilletopjes
• ½ theelepel paprikapoeder
• 20 amuseglaasjes
• 20 kleine lepeltjes

Bereiding »

Ingrediënten voor 4 personen:

• 4 oesters (4 nullen)
• 4 dunne plakken rauwe ham
• 10 gram wortel
• 15 gram knolselderij
• 30 gram wit van prei
• 4 eetlepels vloeibare margarine/boter
• 2 eetlepels crème fraîche

Voor de kruidenboter:

• 1 eetlepel bieslook
• 1 eetlepel basilicum
• 1 eetlepel dragon
• 1 eetlepel dille
• 40 gram (room)boter

Voor de garnering:

• Zalm- of steurkaviaar
• een beetje kervel of dille
• grof zeezout
• een takje zeewier

Bereiding »

Ingrediënten voor 12 personen:

• 6 eetlepels Cocktailsaus (pot van D&L)
• 2 eetlepel ongeklopte slagroom
• ½ eetlepel citroensap
• 150 gram Hollandse garnalen
• 12 blaadjes sla voor de garnering
• 1 tomaat
• 12 toefjes dille

Bereiding »

Ingrediënten voor 6 personen:

• 1 sinaasappel
• 100 gram gerookte forel
• 125 ml slagroom
• ½ eetlepel geraspte mierikswortel
• 6 toefjes verse dille 

Bereiding »