Amuses met honing

Ingrediënten voor 12 stuks:

• 100 gram sugar snaps
• 12½ gram bieslook
• 1 citroen, schoongeboend
• 5 eetlepels olijfolie
• 1 theelepel honing
• 1 gele paprika, in dunne reepjes
• 12 coquilles (vers of uit de diepvries)

Bereiding »

Ingrediënten voor 6 personen:

• 2 eendenborstfilets
• 5 eetlepels olijfolie extra vierge
• 3 eetlepels honing
• 3 eetlepels balsamicoazijn
• peper
• 3 bosuitjes
• 6 satéstokjes
• 3 eetlepels sinaasappelmarmelade

Bereiding »

Ingrediënten voor ca. 8 stuks:

• 100 gram verse geitenkaas
• 1 eetlepel honing
• 1 eetlepel truffelsalsa of verse truffel (delicatessenwinkel)
• versgemalen peper en zout
• 2 sneedjes witbrood
• een paar blaadjes veldsla voor de garnering
• 8 amuselepels voor het serveren

Bereiding »

Ingrediënten voor 6-8 personen:

• 250 gram kipfilet
• 1 eetlepel zonnebloemolie
• 10 blaadjes witte gelatine
• 1 liter kippenbouillon (uit een pot/flesje of van tabletten)
• ca. 75 ml slagroom
• zout en versgemalen peper
• 2 eetlepels balsamicoazijn
• 1 eetlepel vloeibare honing

Bereiding »

Ingredienten voor 8 personen:

• 1/3 pak poffertjesmix (Koopmans)
• 1 eetlepel gehakte peterselie
• 1 snufje gedroogde tijm
• ½ eetlepel gedroogde basilicum
• 1 eetlepel verse bieslook fijngesneden
• 1 fijngesneden sjalotje
• ½ teentje knoflook uitgeperst
• 200 gram geitenkaas in plakjes
• 2 eetlepels honing
• 1 bosje radijsjes
• 50 gram rucola
• 8 kerstomaatjes

Bereiding »