Amuses met mayonaise
- Ingrdiënten: citroen, crème fraîche, garnalen, inktvis, kokkels, mayonaise, pernod, peterselie, rivierkreeft, sjalot, tomaten, tomatenketchup
Ingrediënten voor ca. 8 stuks:
- 75 gram rivierkreeftenstaartjes, gekookt en gepeld
- 75 gram Hollandse garnalen
- 50 gram kokkels, gekookt
- 50 gram kleine, gekookte inktvistentakels op olie
- 1 sjalotje, fijngesneden
- 2 eetlepels peterselie, gehakt
- 1 tomaat, ontveld, zonder zaadjes, in blokjes gesneden
voor de saus:
- 3 eetlepels mayonaise
- 1 eetlepel crème fraîche
- 1 eetlepel Pernod
- 1 eetlepel tomatenketchup
- sap en rasp van 1 citroen
- versgemalen peper en zout
Bereiding »
Ingrediënten voor 8 hapjes:
- 100 gram broccoliroosjes
- 150 gram kers/cherrytomaatjes
- 2 venkelknollen
- 100 gram gerookte forelfilet
- 2 eetlepels fijngehakte peterselie
- 2 eetlepels mayonaise
Bereiding »
Ingrediënten voor 18 stuks:
- 100 gram gerookte makreelfilet
- 3 eetlepels mayonaise
- ½ eetlepel mierikswortel (potje, Kühne)
- ½ eetlepel citroensap
- peper
- 6 gedroogde tomaatjes
- 18 snackcups of ronde toastjes
Bereiding »
Ingrediënten voor 6 personen:
- 1 vanillestokje
- 150 gram verse roomkaas naturel
- 2 eetlepels mayonaise
- 6 rechthoekige plakken zalm
- 1 eetlepel forelkaviaar (potje à 50 g, Zeelands Roem)
Bereiding »
Ingrediënten voor 6 personen, 2 tomaatjes per persoon:
- 12 middelgrote tomaten
- 150 gram verse tonijn of 250 gram tonijnsteak
- 1 eetlepel (Japanse) sojasaus
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- 150 gram gepelde, gekookte (Hollandse) garnalen
- 2 eetlepels chilisaus
- 2 eetlepels mayonaise
- 1 eetlepel geknipte bieslook
Bereiding »
