Amuses met prei

Ingrediënten voor 4 personen:

• 4 oesters (4 nullen)
• 4 dunne plakken rauwe ham
• 10 gram wortel
• 15 gram knolselderij
• 30 gram wit van prei
• 4 eetlepels vloeibare margarine/boter
• 2 eetlepels crème fraîche

Voor de kruidenboter:

• 1 eetlepel bieslook
• 1 eetlepel basilicum
• 1 eetlepel dragon
• 1 eetlepel dille
• 40 gram (room)boter

Voor de garnering:

• Zalm- of steurkaviaar
• een beetje kervel of dille
• grof zeezout
• een takje zeewier

Bereiding »

Ingrediënten voor 12 personen:

• 300 gram gerookte runderribeye
• 1 prei (alleen het witte gedeelte)
• 1 courgette
• 1 gele paprika
• 1 rode paprika
• 1 eetlepels sladressing naturel
• 2 eetlepels mayonaise
• 1 eetlepel witte wijn
• 1 theelepel truffelolie
• 1 zakje veldsla (voor de garnering)

Bereiding »