Amuses met sinaasappel

Mousse de forel

mouse-van-gerookte-forelIngrediënten voor 6 personen:

  • 1 sinaasappel
  • 100 gram gerookte forel
  • 125 ml slagroom
  • ½ eetlepel geraspte mierikswortel
  • 6 toefjes verse dille 

Bereiding »

 

Sinaasappelroom met gekonfijte vijgen en Danisch Blue

sinaasappelroom_met_gekonfijte_vijgen_en_danisch_blueIngrediënten voor 6 personen:

  • 250 ml Qimiq (gekocht bij de horeca-groothandel, zie ook website)
  • 75 gram Sinaasappelmarmelade
  • 3 eetlepels Grand Manier
  • 100 gram Vijgen kontijt (potje)
  • 50 gram Danisch Blue (of andere blauw schimmelkaas)
  • 6 hoge amuseglaasjes

Bereiding »